Succo di mela cucina ricetta a casa. Come chiudere il succo di mela a casa

1. Produzione di succhi di frutta in scatola.
2. Conservazione del succo di mela
3. Ricetta per succo di mela in scatola da uno spremiagrumi
4. Succo di mela e carota senza polpa
5. Ricetta del succo di mela con pastorizzazione
6. Pomodori nel succo di mela
7. Succo di mela e zucca con limone
8. Succo di mela da uno spremiagrumi per l'inverno (video)
9. Processo di conservazione del succo di mela

2013/09/12

L'umanità ha preparato cibo per il cibo fin dai tempi antichi. È davvero un peccato che scompaiano frutta e verdura buone e succose. Rimpiazzati con loro nella stagione della maturazione, quindi voglio mangiare gusto familiare e in inverno.

Oggi, tra molte casalinghe è diventato popolare per fare la raccolta invernale di succhi di frutta a casa. Sono molto più utili da una varietà di succhi industriali, perché sono preparati senza conservanti e coloranti. succhi di frutta fatto in casa non richiedono l'aggiunta di aromi, vari dolcificanti e additivi composizione chimica . Anche se, a differenza del succo casa di produzione possono essere conservati per un tempo molto lungo. Ma, le hostess non erano in debito e si avvicinò con la conservazione del succo appena spremuto, per una conservazione più lunga.

Produzione di succhi di frutta in scatola.

Per ottenere un prodotto di qualità, è necessario sciacquare accuratamente i frutti o le bacche selezionati. Per i succhi scegliere frutti maturi, a volte leggermente troppo maturi di tutte le dimensioni e forme. I frutti non dovrebbero avere marcescenza o muffa, e anche i frutti di wormhole non funzioneranno. Quindi spremere il succo da loro premendo.

Prima di spremere grandi frutti di frutta o bacche dovrebbero essere tagliati in piccoli pezzi. Spremere o premere a mano o spremiagrumi elettrico. Se la rotazione è fatta a mano, sarà necessario filtrare il succo, poiché ci sarà molta polpa in esso. Il succo pronto deve essere scaldato a circa 80-85 gradi in una pentola di smalto, quindi filtrare e versare in barattoli di vetro. Il succo versato in lattine è sigillato con coperchi di stagno e messo in acqua calda che ha una temperatura di 85 gradi per la pastorizzazione. La pastorizzazione dura circa 20 minuti. Se il succo è fatto da frutta varietà aspra quindi aggiunge molto zucchero per addolcire.

Conservazione del succo di mela

In quasi tutti i giardini ci sono alberi di mele e non uno o due, ma diversi alberi. Anche da diversi alberi di mele puoi raccogliere un raccolto decente. Ma cosa fare con loro, cosa fare? Se le torte di mele sono già state mangiate da tutti, la marmellata è pronta, le composte vengono preparate con due anni di anticipo e ce ne sono ancora molte. Non perdere il bene che la natura ha generosamente presentato. Solo una via d'uscita - conservazione del succo.

Ma non tutti sanno come conservare. succo di mela è corretto Per prima cosa, devi sapere che il succo migliore è il succo delle mele agrodolci. Spremere il succo può essere uno spremiagrumi o una pressa, anche un tritacarne.

In primo luogo, lavare i barattoli di succo e sterilizzare ciascuno di essi con vapore caldo per circa 15 minuti.

Spremi il succo delle mele in un modo più adatto e versa il tutto in un pezzo smaltato. Se necessario, aggiungere lo zucchero a piacere. Quindi portare a ebollizione, ma non bollire. Il succo viene versato in lattine e sigillato con coperchi di metallo pre-bollito.

I vasetti di succo in scatola finiti vengono capovolti e coperti da una calda coperta. Quando i barattoli avvolti sono completamente raffreddati, vengono capovolti e messi nello spazio di conservazione preparato. spazi vuoti invernali . I succhi conservati in questo modo possono essere conservati per un massimo di due anni.

Secondo loro appetibilità non inferiore al negozio. Al contrario - non contiene additivi dannosi, il che lo rende molte volte più utile. Puoi farlo da diverse varietà di mele. Allo stesso tempo, i frutti aspri e astringenti devono ancora essere abbandonati, dal momento che il succo preparato da tali frutti non è molto gustoso e può causare bruciore di stomaco.

È molto importante scegliere i frutti succosi, perché la quantità di succo ottenuto direttamente dipende dalla succosità. Il succo di mela può essere raccolto usando uno spremiagrumi o uno spremiagrumi domestico. Vogliamo offrirti alcune ricette per preparare il succo di mela. Scegli quello che ti piace di più.

Succo di mela a casa

ingredienti:
- mele
- zucchero

preparazione:
1. Lavare i frutti, ritagliare le aree danneggiate con un coltello affilato.
2. Tagliare il frutto in più pezzi.
3. Metti le mele tagliate a pezzi in uno spremiagrumi domestico, stringi.
4. Scaricare tutto il liquido ottenuto in un contenitore di vetro o smalto.
5. Spremere il succo dalla polpa, filtrare in una padella pulita con una garza.
6. Metti la pentola sul fuoco, assaggia la bevanda. Aggiungere lo zucchero se necessario. Il barattolo da tre litri richiede circa 3 cucchiai di zucchero.
7. Mescolare il liquido, far bollire, rimuovere la schiuma.
8. Dopo un paio di minuti, versare la bevanda in barattoli sterilizzati puliti, torcere con coperchi di metallo.
9. Avvolgi una coperta, lasciala raffreddare. Il fondo in alto non può essere girato. pronto!

Succo di mela a casa

con polpa.

Le mele tritano più volte (2 o 3 saranno sufficienti). In modo che il succo di frutta non scurisca dopo il primo passaggio, aggiungere una piccola quantità di acido ascorbico (10 kg - 10 g). Conservare la bevanda alla mela sarà meglio se la massa risultasse omogenea e abbastanza schiacciata. Successivamente, pastorizzare il succo, rotolare nel contenitore.

Il succo di mela non si riversa necessariamente nelle banche. Tuttavia, è meglio usarlo in questo caso immediatamente dopo la preparazione, in modo che non perda la sua proprietà utili . Poiché c'è molto acido nel succo, bevilo attraverso una cannuccia in modo che non causi danni allo smalto. Se vuoi che il succo di mela sia di beneficio per il tuo corpo, devi berlo regolarmente, e non occasionalmente. Mezzo bicchiere al giorno per uno o due mesi - e ti sentirai molto meglio. Maggiori informazioni sulla raccolta del succo a casa.

I frutti di mela sono ricchi di fibre alimentari, potassio, acido ascorbico, grassi polinsaturi, un numero di vitamine del gruppo B, fosforo, calcio e ferro. Bere dalle mele è utile per l'alimentazione dei bambini, dal momento che una grande quantità di zucchero non viene utilizzata per farlo. Il succo di questi frutti ha un effetto positivo sul corpo di persone con problemi al sistema cardiovascolare, anemia da carenza di ferro, malattie associate a digestione, ipertensione e aterosclerosi.

Le mele sono utilizzate per l'inscatolamento. diverse varietà e grado di maturità. Inoltre, ci sono spazi vuoti, dove verdure, per esempio, pomodori in scatola con mele o succo di mela.

Ricetta per succo di mela in scatola da uno spremiagrumi

ingredienti:

• ½ kg di zucchero semolato;
• 5 kg di mele.

preparazione:

1. Lavare le mele, asciugarle e tagliarle in più pezzi;
2. Utilizzare un coltello per rimuovere la pelle danneggiata e troppo matura;
3. Taglia un pezzo di frutta dal frutto. Se i semi non vengono rimossi dal frutto prima di inscatolare, il succo fermenterà nel tempo e il suo sapore si guasterà;
4. Metti le mele nello spremiagrumi. Rimuovere la schiuma copiosa dal succo risultante con un cucchiaio o rimuoverlo durante la cottura;
5. Versare il succo in un adatto utensile da cucina e mettere su un piccolo fuoco;
6. Portare a ebollizione il succo di mela e spegnere immediatamente la stufa. È impossibile far bollire la preparazione, per evitare la perdita di oligoelementi contenuti nei frutti;
7. Se le mele sono troppo acide, aggiungere la quantità necessaria di zucchero semolato. Se il succo è abbastanza dolce, l'aggiunta di zucchero può essere completamente eliminata;
8. Preparare bottiglie o lattine. Per fare questo, sterilizzarli con vapore o posizionare vasi per 10 minuti nel forno (non è richiesto il preriscaldamento), è anche possibile la sterilizzazione. forno a microonde entro 3 minuti;
9. Versare il succo in bottiglie calde e chiudere i coperchi;
10. Una cantina o cantina è l'ideale per conservare il pezzo. In caso contrario, è possibile conservare bevande fortificate in qualsiasi luogo buio e freddo, ad esempio, nella dispensa.

La sterilizzazione a vapore è l'ideale. Se per qualche ragione un tale metodo è impossibile e si sceglie la sterilizzazione del forno, la temperatura dovrebbe essere impostata su 120 gradi. Quando si sterilizza in un forno a microonde, la temperatura dovrebbe essere massimizzata.

Succo di mela e carota senza polpa

ingredienti:

• 1 ½ kg di carote;
• 5 kg di mele agrodolci;
• Zucchero.

preparazione:

1. Lavare accuratamente il frutto, rimuovere la pelle con un coltello;
2. Risciacquare bene le carote con una spugna o una spazzola dura;
3. Salta le mele attraverso lo spremiagrumi. La schiuma che appare non viene rimossa, ma lasciata per sigillare;
4. Metti le carote nello spremiagrumi. Il succo di carota risultante salta attraverso diversi strati di garza piegata. Questo è necessario per eliminare il succo di polpa indesiderata;
5. Rimuovere la schiuma dal succo di mela e, proprio come la carota, passarla attraverso una garza;
6. Versare la carota e il succo di mela in una ciotola, mescolare bene e mettere la padella con il composto sul fuoco;
7. Se la preforma risulta troppo acida, mescolando bene, aggiungere lo zucchero. Rendere la miscela omogenea;
8. Riscalda il succo a una temperatura di 90 gradi. Quando lo zucchero è completamente sciolto, spegnere il fuoco, non portare il succo a ebollizione. È necessario prestare attenzione all'aspetto delle bolle nella padella. Quando inizia la loro formazione, la stufa può essere spenta;
9. Sterilizzare barattoli o bottiglie per il succo in un modo conveniente (ad esempio, in un forno, microonde o vapore). La conservazione implica anche la sterilizzazione dei coperchi;
10. Versare il succo in bottiglie asciutte e chiudere bene i coperchi;
11. Capovolgi i barattoli con il succo per verificare quanto i barattoli sono stati arrotolati;
12. Avvolgi il succo con un panno o una coperta tiepidi. Metti il ​​pezzo in frigo o una dispensa fresca.

Il succo di mela è una bevanda con una forte concentrazione. Per evitare problemi di digestione, il succo deve essere diluito.

Ricetta del succo di mela con pastorizzazione

ingredienti:

• Mele con una buccia di una tonalità chiara.

preparazione:

1. Frutta ordinata, lavare e asciugare con un asciugamano;
2. Tagliare i frutti a fettine, metterli in uno spremiagrumi e spremere il succo dalle mele;
3. Versare il succo filtrato attraverso una garza allo smalto;
4. Mettere la pentola sul succo a fuoco medio e riscaldare fino a quando non compaiono bolle (circa 85 gradi);
5. A questa temperatura, riscalda il succo di mela per cinque minuti;
6. Sterilizzare i vasetti a bagnomaria, far bollire i coperchi per loro;
7. Versare il succo in barattoli (o bottiglie), chiudere i coperchi preparati;
8. In una casseruola separata, riscaldare l'acqua a 60 gradi;
9. Mettete i barattoli di succo in questa padella e pastorizzati ad una temperatura di 80-85 gradi. La durata della pastorizzazione dipende dalla capacità delle lattine. Entro 12 minuti, i contenitori da 0,5 litri vengono pastorizzati, litri - 15 minuti, 3 litri - 20 minuti;
10. I barattoli di pastorizzazione devono essere ben chiusi e riposti nello stesso contenitore;
11. Togliere la padella dal fuoco, rimuovere il coperchio da esso. In questa forma, sottoporre le banche a succo fresco.

È utile bere del succo di mela tra i pasti o prima dei pasti.

Pomodori nel succo di mela

ingredienti:

• 2 kg di pomodori selezionati;
• 1 litro di succo di mela;
• Zucchero e spezie facoltativi;
• Sale - 1 cucchiaio. l.

preparazione:

1. Risciacquare accuratamente i pomodori e tagliarne i gambi;
2. Mettere le mele intere o tagliate nello spremiagrumi e fare il succo;
3. Mettere il succo sul fuoco, aggiungere sale e, se la miscela diventa acida, aggiungere zucchero semolato. Portare a ebollizione;
4. Mettere i pomodori nei vasetti preparati e versare il succo di mela bollente;
5. Se lo desideri, puoi aggiungere un aroma fragrante alla raccolta, mettendo verdi e spezie in barattoli;
6. Scaldare l'acqua in una casseruola separata;
7. In fondo alla pentola mettete le banche e portate a ebollizione. Il processo dovrebbe richiedere circa 8 minuti;
8. Sigillare saldamente le coperture del pezzo, mettere in un luogo buio.

Succo di mela e zucca con limone

ingredienti:

• Frutti di mela - 1 kg;
• Zucca sbucciata - 1 kg;
• Zucchero semolato - 1 bicchiere;
• Acido citrico - 10 a.

preparazione:

1. Nello spremiagrumi per cucinare il succo di zucca, e poi la mela. Il succo delle mele, passato attraverso uno spremiagrumi, può rapidamente scurirsi. Un colore bruno sgradevole è dovuto al fatto che il ferro contenuto nel frutto viene ossidato, entrando in contatto con l'aria. Per evitare questo fenomeno, puoi aggiungere un po 'di limone o acido citrico nel succo;
2. Versa i succhi in una ciotola, aggiungi lo zucchero e il limone;
3. Portare a ebollizione la miscela e cuocere per 10 minuti, mescolando continuamente;
4. Versare nelle bottiglie pulite per il succo, chiudere bene i coperchi, lasciare raffreddare;

Conservare in un armadio o in un altro luogo fresco.

Succo di mela da uno spremiagrumi per l'inverno (video)

Il succo di mela, nonostante la massa di qualità utili, ha diverse controindicazioni all'uso. La quantità di bevanda consumata al giorno non deve superare 1 litro, in modo da non provocare la comparsa di reazioni allergiche. Le persone con maggiore acidità dello stomaco e altre malattie del tratto gastrointestinale dovrebbero smettere di consumare succo di mela concentrato.

Per il succo di mela, scegli le mele mature, le succose varietà non acide.

Il processo di conservazione richiederà:

spremiagrumi;
- lattine per 1, 2 o 3 litri e coperchi;
- seamer;
- due piccoli vasi e un supporto per la sterilizzazione delle lattine;
- asciugamani o grandi tovaglioli;
- contenitore di vetro o smaltato per la raccolta del succo;
- contenitore smaltato per la pastorizzazione del succo;
- mestolo smaltato per versare il succo in lattine;
- seamer;
- detersivi o bicarbonato di sodio per lavare le lattine;
- una coperta o una coperta per confezionare barattoli di succo.

Processo di conservazione del succo di mela

Mele selezionate per il succo, lavare in una ciotola profonda, dopo il lavaggio, trasferire in un'altra ciotola o padella. Fai sgocciolare l'acqua dalle mele bagnate.

Lavare i vasi all'esterno e all'interno con detergenti o bicarbonato di sodio. Risciacquarli accuratamente e appoggiarli sull'asciugamano steso sul tavolo, lasciandolo defluire.

Installare e collegare lo spremiagrumi. Adatto elettrico o meccanico. Puoi usare la stampa. Collocare un contenitore di smalto sotto la scanalatura del succo per raccogliere il succo appena spremuto.

Tagliare le mele in quarti. È meglio rimuovere lo stelo. Pulisci le macchie macchiate o rovinato quando le mele cadono a terra. Coprire le mele tagliate con un asciugamano o un tovagliolo. Lavora velocemente, perché le mele tendono a ossidarsi rapidamente nell'aria.

Inizia a spremere il succo. Seguire le istruzioni per lo spremiagrumi. In uno spremiagrumi standard, mettete le mele tagliate a spicchi in un vassoio, premete con un piatto speciale e schiacciate il succo.

Mettere il succo raccolto sulla stufa in una padella di smalto e scaldare a una temperatura di 70-80 gradi. Riempi un piccolo tegame separato a metà con acqua, porta ad ebollizione e abbassa i coperchi per far rotolare le lattine in acqua bollente, spegni il fuoco in un minuto o due.

Mentre il succo si sta scaldando, posizionare una piccola casseruola con acqua e un supporto per sterilizzare le lattine sul fornello. Posizionare il barattolo sul supporto e tenerlo premuto per un paio di 1-2 minuti fino a quando il barattolo si scalda e diventa trasparente dalla condensa che scorre sulla superficie interna.

Collocare vasi sterilizzati su una superficie asciutta del tavolo o con un asciugamano asciutto, a collo in su. Non appena il succo si scalda ad una temperatura di 70 gradi, spegni la stufa e continua a versare il succo nelle banche.

Metti un vaso su una superficie piana, preferibilmente su uno sgabello. Riempi il succo con uno scoop, copri con un tappo sterile e arrotolalo con un sigillante. Metti il ​​barattolo arrotolato sul pavimento coperto con una coperta. Per fare ciò, capovolgere il barattolo. Coprire il vaso con una coperta in cima.

Procedere a versare il succo nel barattolo successivo. E così via fino a quando non elaborerai tutto il succo. Le lattine di coperta possono essere rimosse dopo 24 ore. Trasferisci i vasetti refrigerati di succo in cantina o nel magazzino.

Se lo si desidera, e la presenza di altre bacche e frutti, erbe (menta, melissa) nel succo finito prima della sterilizzazione, è possibile aggiungere rametti di menta o melissa. Puoi anche aggiungere succo di bacche. Bacche in forma Aronia , prugne, uva, pere, zucca.